مطاعم (ورق عنب سوما) تقدم أشهى الأطباق التي تعكس هويتنا وتراثنا السعودي

بدأت فكرة مطاعم ورق عنب سوما كهواية منزلية ثم تحول إلى مشروع تجاري استطاع أن يحقق شهرة واسعة بين المطاعم التي تزخر بها المملكة.

للوقوف على تجربة سلسلة مطاعم ورق عنب سوما، وأهم ما يميزها، وأبرز طموحاتها المستقبلية التقت مجلة (الغذاء) المديرة ورائدة الأعمال الأستاذة نورة بنت عبد الله مرعي، والتي قالت في مستهل حديثها إلينا: برزت فكرة إنشاء مطعم ورق عنب سوما قبل سبع سنوات تقريبا بناء على خبرة طويلة بفنون الطهي، وبناء على الشغف الكبير الذي أمتلكه لمهنة الطهي، فالشغف هو الذي يجعل الإنسان متميزا في مجال عمله، وهو الذي يعين الشخص في مواجهة التحديات والصعوبات.

وكانت البدايات عام 2017 من خلال فكرة مشروع أسري لتجهيز الوجبات من المنزل، وقد قمت بعدة تجارب لتطوير المنتج عبر سنوات وعرضه على الدائرة المقربة من الأهل والأصدقاء الذين أبدوا رأيهم بجودة المنتج وصلاحيته ليكون نواة لمشروع أكثر احترافية وتخصصية من فكرة الأسر المنتجة، ومن هنا كانت فكرة تأسيس أول فرع لمطعم ورق عنب سوما، والذي لاقى منذ التأسيس قبولا ونجاحا منقطع النظير، ونظرا للإقبال المتزايد من العملاء ونجاح المنتجات قمنا بتأسيس الفرع الثاني والثالث لخدمة عدد أكبر من العملاء، واليوم ولله الحمد وصل عدد فروعنا إلى ستة عشرة فرع تخدم عملاء المنطقة الشرقية إلى جانب مدينة الرياض ومدينة جدة، وقريبا في مكة المكرمة بمشيئة الله.
توفر سلسلة مطاعم ورق عنب سوما مجموعة متنوعة من أشهى الأطباق التي نحاول تقديمها بطريقة تعكس هويتنا وتراثنا السعودي، حيث نولي اهتماماً بالغاً بالجودة من أجل المحافظة على بنية سليمة، وذلك في جميع مراحل إعداد وتحضير وتقديم الطعام بدءاً من اختيار المواد الأولية من خضروات وأرز وبهارات ولحوم.

وفيما يتعلق بأسرار النجاح أكدت الشيف نورة على أن الطبخ اليومي من مواد طازجة إضافة إلى العناية بالنظافة وتلبية رغبات الزبائن مع توفير أعلى معايير الجودة من أهم أسباب النجاح في قطاع المطاعم، وشددت على أهمية المصداقية والأمانة، وأضافت: نحن حريصون كل الحرص على التعامل مع موردي أفضل المواد الاولية لاسيما اللحوم والخضروات هذا إلى جانب أسعارنا المتميزة.
كما تتميز مطاعمنا بوجود كوادر متميزة ومتخصصة في المحاشي والعصائر الطازجة، حيث يجتهدون في عكس شعور لدى العميل بأنه في بيته تماما.
وحول أهم المنتجات التي تقدمها سلسة مطاعم ورق عنب سوما قالت الشيف نورة: لدينا عدة أنواع من الكبة، منها كبة بالدجاج، كبة باللحم، وبمناسبة عام الابل تم إضافة منتجات بلحم الابل لنعبر عن احد رموز ثقافة المملكة العربية السعودية كبة بلحم الحاشي ومسخن بلحم الحاشي، أما بخصوص المحاشي فلدينا ورق عنب بخلطة سوما الخاصة، ورق عنب بالليمون، ورق عنب بالزبيب، ورق عنب سبياسي، ورق عنب مميز، ورق عنب دبس الرمان، هذا بخلاف المسخن فلدينا مسخن الدجاج الذي نتميز به، كما يوجد لدينا قائمة متنوعة من أشهى وألذ العصائر منها عصير بالتوت البري والمانجا، عصير ليمون بالنعناع، وعصير البرتقال الطازج، وعصير البابايا بالتوت الأزرق، والأفوكادو بالبستاشيو. كما أن عملية بحث وتطوير المنتجات والأطباق مستمرة لتقديم أطباق جديدة تعكس الهوية السعودية الأصيلة.

وأضافت الأستاذة نورة : لقد حاولنا من خلال تجربتنا أن ندمج بين ثقافات متعددة للطهي ، مع تسليط الضوء على الأطباق العديدة وتقديمها بهوية سعودية ، ذلك أن حكومتنا الرشيدة بقيادة سيدي خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز أطال الله في عمره، وسيدي صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان ، ولي العهد حفظه الله تعمل على إبراز هويتنا وتراثنا ونشر ثقافتنا، ونأمل من خلال ورق عنب سوما أن نساهم في نشر هذه الرسالة من خلال تطبيق تجربة رائدة في نقل صورة وتاريخ الأطباق بهوية سعودية إلى العالمية، ولهذا نحرص دوما على المشاركة في المعارض والمحافل المحلية والدولية من أجل إبراز الأطباق بهوية سعودية بالتعاون مع (هيئة فنون الطهي) وتقديمها بطريقة عالمية بكل فخر واعتزاز .
ولفتت الشيف نورة إلى أن قطاع المطاعم يعد واحدا من القطاعات التي تشهد تغيرات وتطورات شبه يومية ويحتاج لمن يتواكب معها، لذلك فإن مطاعم ورق عنب سوما دائما ما تعمل وفق خطط واستراتيجيات جديدة وتعقد إداراتها اجتماعات دورية تتابع من خلالها سير العمل وتبتكر أفكار وأساليب جديدة يمكن من خلالها تقديم خدمات أفضل ترضي عملائنا وتلبي رغبات شرائح المجتمع المختلفة وتضمن لهم تجربة ممتعة تلبي احتياجاتهم وترضي تطلعاتهم.
وأشارت إلى أن هناك اهتماما خاصا بعملية الجودة والالتزام بمعاييرها وتحقيق كافة المواصفات التي تضمن سلامة الخدمة وجودتها، مؤكدة على أن رضا العميل وشعوره بالارتياح هو أهم ما تهتم به المطاعم وتسعى لتحقيقه من خلال تطبيق معايير الجودة والاعتماد على أفضل وأجود المواد في تحضير الطعام وتقديم أرقى الخدمات.

وأكدت على أن مطاعم (ورق عنب سوما) لديها استعداد لتغطية الحفلات والمناسبات بفريق عمل مجهز ومدرب .
وفيما يتعلق بواقع ومستقبل سيدات الأعمال في ظل رؤية المملكة 2030 قالت الشيف نورة: ولله الحمد وجدت المرأة دعما وتمكينا كبيرا في ظل الرؤية الكريمة التي أهداها سيدي سمو ولي العهد الأمين الأمير محمد بن سلمان للشعب السعودي والعالم، فقد تعززت من خلالها أوضاع المرأة على مختلف الأصعدة اجتماعيا واقتصاديا وساعدتها الإصلاحات والقرارات في تعزيز حقوقها ومشاركاتها في العمل، والاستفادة من قدراتها وخبراتها في تعزيز الاقتصاد الوطني.
ومن فضل الله علينا ما نجده كرائدات أعمال من رعاية واهتمام لتطوير مشروعاتنا الصغيرة والمتوسطة واحتضانها مما أسهم في توفير العديد من فرص العمل والوظائف الجديدة وأسهم ذلك في توفير مصدر دخل اقتصادي إضافي، وكان من أبرز نتائج ذلك أن حققت المرأة من خلال مشروعات ريادة الأعمال نجاحًا لاسيما مع تسارع معدلات التغيير في بيئة الأعمال بدءًا من المشروعات الصغيرة إلى افتتاح المصانع، وأثبتت وجودها، ووضعت بصمة مشرفة من خلال مشاركاتها المحلية والدولية مدعومة من برامج التمكين تحقيقا لأهداف رؤية 2030.

وبسؤالها عن أهم خطط (ورق عنب سوما) المستقبلية قالت الشيف نورة: نسعى للانتشار والتوسع في جميع مناطق المملكة ثم الانتقال إلى دول مجلس التعاون الخليجي ومنها بإذن الله إلى العالمية، وقريبا بمشيئة الله سنعلن عن إطلاق نظام الفرنشايز لورق عنب سوما، هذا إلى جانب أننا نعمل على تجهيز خمسة فروع أخرى على أن تكون البداية من مكة المكرمة.
وفي نهاية حوارها مع مجلة (الغذاء) قالت الأستاذة نورة بنت عبد الله مرعي المدير بسلسلة مطاعم (ورق عنب سوما): نرفع أسمى آيات التهاني والتبريكات لمقام خادم الحرمين الشريفين وسمو ولي العهد الأمين الأمير محمد بن سلمان بذكرى اليوم الوطني للمملكة وأسأل الله أن يديم على المملكة الحبيبة نعمة الأمن والأمان والعزة والتقدم في ظل القيادة الرشيدة ، وبإذن الله نعلن من خلال هذا المنبر الإعلامي عن تقديم حزمة من العروض على كافة منتجاتنا بهذه المناسبة الجليلة لعملائنا الكرام في شتى مناطق المملكة .